Magazin

A Provence név a latin „nostra provincia” kifejezésből ered, aminek jelentése: az én tartományom. Nem véletlenül kezelték már a római hódítók is kiemelten fontosként ezt a területet. A rózsaszínű bor napjainkban reneszánszát éli és Provence a rosékészítés etalonja.

A Földközi tenger és az Alpok két természeti csodája között található egy harmadik: Provence. Napsütötte szőlőültetvényei 26 ezer hektáron terülnek el. Az itt előállított bor éves szinten 1 millió hektoliterre rúg, amelynek 89%-a rosé. A mészköves talaj és a mediterrán időjárás ideális szőlőtermesztéshez, éghajlata napos, száraz és meleg. Több mint egy tucat szőlőfajta közül válogathat az, aki a provence-i régióban rosé készítésébe vágja a fejszéjét, vagy ami gyakoribb, bort szeretne vásárolni.

A borfogyasztás története szorosan kapcsolódik az üvegpalack előállítási technikák történetéhez valamint a parafadugók feltalálásához. Ez a fejlődési folyamat a bor romlásának megelőzése érdekében ment végbe. Az említett két fontos tényező együttesen lehetővé tette a borkereskedelem ésszerűbb, strukturáltabb és olyan virágzó fejlődését, mint még előtte soha.

A borosüveg lezárása a borász utolsó áldása, amellyel útjára bocsátja a palackot, s őre marad egészen felbontásáig. Egy üveg bor egy teljes szőlészeti év munkája, így a borzár a borászatot és a palack mögött álló embereket is képviseli, a koncepciótól, a szőlőtermesztésen át, egészen a szállításig és a marketingig. A mondás szerint nem szabad egy könyvet a borítója alapján megítélni, de vajon meg kell-e ítélni egy bort a lezárása alapján?

Sokak fejében él egy kép, ahogy vidám munkások szedik a szőlőt finoman fonott kosarakba, mielőtt letelepednének egy kiadós ebédre a szőlőültetvények tövében. A borcímkék gyakran hirdetik a kézi betakarítást a minőségí jeleként, ám a legtöbb piacon lévő bor esetén mégis óriási szerepet játszanak a betakarító gépek. A gépi vagy kézi betakarítás közti választás több tényezőre vezethető vissza: szerepet játszik a szőlőültetvény elhelyezkedése, a szőlőtövek hozzáférhetősége, a borászat költségvetése, a tervezett borstílus és a borász egyéni preferenciája is.

Noha egy palack kibontása már önmagában kellő izgalmat tartogat, a rosé különlegességek elfoglalják jól megérdemelt helyüket a koktélok körében is. Jól tudjuk, hogy a rosé remek választás villásreggelihez, de ugyanolyan jó egy füstös grillezéshez vagy sült csirkéhez is. A csinos pasztell bor megszállottjai és a velük csupán ismerkedők kedvence lehet az alábbi, messze nem csak koktélpartin keverhető italok egyike. Akkor sem kell aggódni, ha a koktél keverő tudásunk a vodka szódával való felöntésére korlátozódik, következzék öt mesébe illően egyszerű de nagyszerű rosé koktél recept, amelyekkel lenyűgözhetjük vendégeinket.

A francia Riviéra nem véletlenül az egyik legismertebb nyaralóhely Európában. A nagyjából 120 kilométeren elterülő Azúr-part néven is elhíresült szakasz mentén Michelin-csillagos éttermek, luxus szállodák, hangulatos tengerparti klubok, butikok és lehorgonyzott jachtok váltogatják egymást. Mindenki itt tolong, aki számít. A-listás szupersztárok, a divat szakma legnagyobbjai, sportoló klasszisok, és bárki, aki megengedheti magának.

Peter Mayle izgalmas életének színtere Angliától, Barbadoson át, egészen Amerikáig a világ egy igen nagy részét lefedte. Az író élete legkedvesebb éveit mégis Provence-ben töltötte, s ez is hozta meg neki a világsikert. Következzen hát számtalan híres könyv születésének története.

Világos homok, türkizkék, csillogó tenger. Az aktuális divatirányzatoknak megfelelő színű napernyők rengetegében strandklubok és bárok. A partokon szupersztárok, az öbölben pedig a hozzájuk tartozó szuper-jachtok. Ez St. Tropez leghosszabb, leghíresebb és legnépszerűbb strandja, a Pampelonne.

A címben szereplő trió sokunk estéit leírja az elmúlt évből. Legyen szó gyönyörűen megfilmesített történetekről vagy a borkészítés rejtelmeit feltáró dokumentumfilmekről, a boros filmek egyértelműen közelebb hozzák a kedvenc palackjaink tartalmát és a mögöttük álló fáradságos munkát. Kötelezően nézendő Vannak azok a klasszikus kategóriába eső filmek, amelyekkel el kell kezdeni az ismerkedést, vagy ha már láttuk őket, egyszerűen nem lehet velük betelni. Az első ilyen a Bor, mámor, Provence (A Good Year). A Peter Mayle regénye nyomán készült film 16 éve uralja a boros filmek porondját, alighanem az első, amelyik a cím kapcsán eszünkbe jutott. Az életigenlő és provence-i hangulatot tökéletesen lefestő film izgalmas történetvezetéssel, Russel Crowe és Marion Cottilard főszereplésével és egy pohár rozéval egy felszabadult este tökéletes receptje.

Könnyű a valóságtól elrugaszkodottnak tűnni, amikor borokról beszélünk. Bár nincs szükség magasztos és fennkölt kifejezésekre ahhoz, hogy borokat kóstoljunk, mégis nagyon fontos megtanulni beszélni az imént tapasztalt ízekről. Hogy miért? A borban tetsző tulajdonságok pontos leírása az egyetlen módja annak, hogy egy étteremben a pincért vagy egy üzlet alkalmazottját a helyes irányba tudjuk terelni.

Mindannyian eljutottunk már egyszer oda, hogy fogalmunk sem volt, mit is innánk legközelebb szívesen. Párosítottuk a borokat étellel, ünnepekkel, alkalmakkal, miért ne próbálhatnánk ki a horoszkópok előtérbe helyezését? Olyan bort keresel, ami passzol a spirituálisabb oldaladhoz? Az alábbi lista ehhez nyújt segítséget, a borok és a csillagok párosításával.